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vendredi 14 décembre 2012

Madeleines salées


       Bonjour ! Cette semaine j'ai réalisé des madeleines au pesto, parmesan et petits pignons de pin inspirées du site: http://www.marmiton.org/. Alors je vous avoue que Marmiton et un  de mes sites de recettes préféré, on y trouve de tout et souvent dans des proportion assez bonnes. En effet ces madeleines étaient succulentes mais comme à mon habitude je ne suis jamais une recette à la lettre, je dis qu'il faut toujours y ajouter son style, une petite touche bien a soit, c'est à dire pour moi les épices. 
Je ne suis pas très régulière car il me serait difficile de réaliser une recette deux fois de la même façon. J'aime beaucoup essayer des nouvelles choses en variant les aliments, les épices et enfin les goûts.
Alors, un petits conseil : Soyez innovent !

Ces madeleines se servent très bien en apéritif. xx

RECETTE:(POUR 6 PERSONNES, 10 MIN DE PRÉPARATION et 6 min de cuisson )


INGRÉDIENTS:


- 2 oeufs
- 80 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 4 cuillères à soupe de sauce pesto
- 20 g de pignons de pin entiers
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
-  Sel, poivre, ail, ciboulette et piment de Cayenne

PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 240°C (Th 8). 
Casser les oeufs en séparant les blancs et les jaunes. 
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure à la cuillère en bois puis ajouter les jaunes en mélangeant toujours. 

A part, fouetter un peu à la fourchette les blancs d'oeufs sans les monter. 
Les incorporer à l'ensemble. 

Verser l'huile et mélanger vivement à l'aide d'un fouet. 
Ajouter le parmesan et les épices et mélanger à nouveau. 
Ajouter à la fin, les pignons de pin entiers. 
Verser 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole à madeleines (beurrée et farinée si nécessaire). 

Mettre au milieu du four à 240°C pendant 3 mn puis à 180°C (Th 6) pendant 3 mn. 
Vérifier la cuisson. 
Démouler aussitôt.

DRESSAGE: 


Servir dans un bol afin que tout le monde puisse picorer ! 

Bon appétit ! xx






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mercredi 5 décembre 2012

A l'honneur des invités !


Bonsoir, jeudi dernier des amis américains sont venus partager un repas avec nous ! J'ai alors décidé de prendre en main le dîner.
En entrée j'ai servi un fois gras sur sa salade sucrée salée, quel délice !

Je vais peut être vous décevoir mais je n'ai pas réalisé le fois gras cette fois ci, j'attend les fêtes pour vous fournir une recette et une bonne! En attendant, la salade très simple:

RECETTE:(POUR 6 PERSONNES, 10 MIN DE PRÉPARATION )


INGRÉDIENTS:


-  Une salade verte type batavia
-  2 tomates
-  1/2 oignon
-  1 pomme granit
-  1/2 bûche de chèvre
-   40 g de comté
-  Huile d'olive, vinaigre balsamique, miel,
-  sel, poivre, herbes pour salades, ail,
-  1 fois gras

PRÉPARATION : 

Dans un saladier préparer votre vinaigrette en mélangeant l'huile le vinaigre le miel et les épices.

Sur une planche à découper couper en petits dés les légumes, fruit et fromage.

Laver votre salade.

Mélanger le tout 

DRESSAGE:

Se servir d'un cercle, ajouter la salade à l'intérieur et disposer une tranche de fois gras préalablement couper sur le dessus.

Déguster le mélange des saveurs ! 



                                  En plat je vous propose un cheescake aux poireaux inspiré par Boopcook.





RECETTE:(POUR 6 PERSONNES, 10 MIN DE PRÉPARATION 35 min de cuisson )


INGRÉDIENTS:


- 300 g de poireaux ( doit 2 poireaux )
- 100 g de comté
- 150 g de philadelphia
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 cuillère à café de sel
-  Persil, poivre, ail, paprika, muscade
- 1 cuillère à café d'huile d'olive

 Pour la pâte :

- 100 g de biscottes
- 40 g de gruyère râpé
- 50 g de beurre

PRÉPARATION : 

Sortir une planche, couper vos poireaux en rondelles. Faire bouillir de l'eau salé  et y ajouter les poireaux, laisser bouillir jusqu’à ce qu'il soit tendres 10-15 min.

Mixer les biscottes, le beurre et le gruyère. Répartir au fond du moule et bien aplatir à l'aide du dos d'une cuillère. 

Préchauffer votre four à 175°C

Quand les poireaux sont prêts, faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre ajouter sel, poivre, ail et paprika.

Dans un saladier ajouter le comté préalablement coupé en dés avec le philadelphia (ou saint-môret). Délayer le mélange avec le lait. Ajouter les oeufs et la farine, 1/2 cuillère à café de muscade.

Incorporer les poireaux.

Verser le mélange cheese sur la pâte et enfourner pour 30 à 40 min ( en fonction de votre four )

A déguster chaud ou froid ! 


DRESSAGE:

Couper une part de Cheesecake et la disposer au centre ou en coin de l'assiette, ajouter 3 feuilles de salade à côté et un filet d'huile d'olive sur le côté ( Du gingembre sur le dessus en fonction de votre goût, c'est très bon ! )

Bon appétit !




Et pourquoi pas une Panna cotta ?

Je vous propose la recette d'une panna cotta aux chocolat blanc et coulis de framboise, ils ont adoré !

RECETTE:(POUR 6 PERSONNES, 15 MIN DE PRÉPARATION et 3H de repos  )


INGRÉDIENTS:


- 40 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- 100 g de chocolat blanc
- 2 feuilles de gélatine
- 300 g de framboises fraîches ( ou congelées )
- Menthe ( décoration )

PRÉPARATION : 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau glacée pour les réhydrater, pendant 10min.

Hacher grossièrement le chocolat puis le réserver dans un saladier. Porter la crème et le lait à ébullition.

 Dès que le mélange bout, arrêter le feu.

 Essorer les feuilles de gélatine puis les ajouter au mélanger lait et crème. Bien mélanger avec pour faire fondre la    gélatine.
 

Verser le mélange encore chaud sur le chocolat blanc, et remuer sans arrêt pour le faire fondre. Laisser tiédir la préparation puis la répartir dans le plat, le bol, le moule, la verrine que vous voulez en fonction de la forme que vous souhaitez à la fin.

 Laisser entièrement refroidir puis réserver au réfrigérateur au moins 3h.



Préparer le coulis:

Laver les feuilles de menthe. Rincer les framboises. les faire chauffer dans un casserole avec 1 cuillère à café de sucre, remuer jusqu’à l'obtention d 'une purée. Passer le coulis au chinois.



DRESSage :

 - Lorsque vos pannas cottas sont prises, verser le coulis dessus et mettre au congélateur pendant 30 min. 

- Démouler vos pannas cottas, disposer dans une assiette et servir le coulis autour.

- Disposer 2 feuilles de menthe sur le dessus, dégustez !


Bon appétit !







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dimanche 25 novembre 2012

Ambiances internationales !


 Bonjour, bonjour ! Mardi mes parents m'on fait l'honneur de commander des sushis. Quel délice ! Je m'engage à vous fournir une bonne recettes dès que j'aurais un peu expérimenté. Cette tendance chinese m'a donné des idées. Ici, des nouilles sautées aux Saint-Jacques. C'est vrai, quand je vais dans un restaurant chinois il m'arrive souvent de prendre des nouilles ou du riz cantonnais... ma recette est un peu frenchy remixée. Essayez ! xx

RECETTE:(POUR 6 PERSONNES, 15 MIN DE PRÉPARATION ET 20 MIN DE CUISSON)


INGRÉDIENTS:


-  18 Saint-Jacques
-   1 paquet de nouilles
-   1 oignon
-   1 tomate
-   1 carotte
-   1 pomme
-  Sel, poivre, ail, persil, sauce soja, paprika, curry
-  Huile d'olive
- Lait de coco

PRÉPARATION : 

 Dans un premier temps,sortez une planche à découper, couper la tomate, l'oignon et la carotte et la pomme préalablement épluchées; en lamelles.
Dans un wok ou grosse poêle ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olives. Laisser chauffer.
Ajout des oignons, laisser dorer puis ajout des tomates.

Dans un second temps, ajouter la carotte et 2 verres d'eau. Laisser bouillir.
Ajouter 1/2 cuillère à café de curry. ( Ajouter l'eau s'il faut il ne faut pas que votre sauce colle ! )

Ensuite, Ajouter les saint-jacques et assaisonner avec les épices ( dans ingrédients ). Y ajouter le lait e coco.

Faite attention: Il faut toujours tester en fonction des ses goûts !

Quand la sauce vous convient, ajouter les nouilles, bien remuer. *

Servez chaud !

DRESSAGE:


Dans des bols ou assiettes très creuses mettre une portion de la préparation par personne. Ajouter 2 ou 3 Saint-Jacques sur le dessus ainsi que 3 pommes en évent ailles crues. Saupoudrer de sésame et persil. 

胃口好  ! xx ( Bon appétit )



J'aurais envie de vous dire servons un dessert chinois mais bon je suis plutôt partie  sur une ambiance anglaise avec un bon Cheesecake ! ( Mon gâteau préféré ).




RECETTE:(POUR 6 PERSONNES, 15 MIN DE PRÉPARATION ET 40 MIN DE CUISSON et 2 h de repos )


INGRÉDIENTS:


- 500 g de fromage blanc
- 1 paquet de sablé ( biscuits petits bruns )
-  25 g de beurre
-  + 10 g pour le moule ( rond)
-  1 sachet de levure
-  3 cuillères à soupe de farine
-  3 oeufs
- 125 g de sucre
- 25 cl de crème liquide

PRÉPARATION : 

Préchauffer votre four à 180° 

Pendant de temps beurrer un moule rond. Dans un bol émietter les sablés et mélanger avec le le beurre fondu. Bien répartir sur la surface et tasser le tout avec le dos d'une cuillère.

Dans un saladier, Mélanger Le froamge blanc, la farine , la levure, le sucre et les oeufs un à un. Ajouter la crème liquide en dernier.

Répartir sur le biscuit.

Enfourner pour 40 min et laisser reposer 2 heures au frigo. 

Régalez vous !

DRESSAGE:


Démouler le cake. Faire un coulis de framboise. Servez une part dans chaque assiette et faire un filet de coulis.

Miam ! xx


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dimanche 18 novembre 2012

Fruits et légumes !


Bonjour vous devez vous demander où je suis passé, bien je suis de retour ! J'avais oublié de vous dire que j'étais toujours au lycée je viens donc de reprendre les cours. Le temps me manque mais je tiens tout de même vous faire part de mes nouvelles recettes. Dorénavant vous trouverez mes IDÉES TOUTES DROITES SORTIES DU FRIGO  le weekend seulement. Alors venez nombreux ! xx

Je vous présente aujourd'hui un roulé de poulet farci avec sa salade composée.

RECETTE:(POUR 8 PERSONNES, 20 MIN DE PRÉPARATION ET 10 MIN DE CUISSON)


INGRÉDIENTS:


-  Une salade verte
-  3 tomates
- 1/4 de concombre
-  25 g de comté
-  1 poignée d'olives vertes
-  4 noix
-  1 boîte de filets de poulet
-  50 g de flageolets
-  50 g de fromage de brebis ( style feta )
-   1 oignon
-  sel, poivre, ail, sauce sauja (magi)
-  huile d'olive
-  herbes pour salades


PRÉPARATION : 


Écraser les flageolets comme de la purée, les mélanger avec le fromage de brebis.
Dans une poêle faites revenir l'oignon et la tomate préalablement coupé en dés.
Ajouter au mélange précédent. Puis assaisonner avec les épices habituelles.

Trancher en 2 les filets, déposer la farce, et rouler ! 
Ensuite les enrouler dans un film plastique.
Pendant ce temps préparer la salade.
Sur une planche à découper, couper les tomates, le concombre et le comté.
Dans un saladier ajouter les feuilles de salades verte et les ingrédients coupé, ajouter les noix.
Au feeling ajouter l'huile d'olive, la sauce soja, les herbes , sel poivre et ail.

Dans la poêle (sans ajout de matières grasses). faites dorer les roulés de poulet.

DRESSAGE:

Déposer le roulé sur le côté de l'assiette.
Dans un cercle disposer la salade et ajouter les bouts de concombres sur le dessus.
Faire un trait de farce et  saupoudrer de paprika un autre côté de l'assiette.

Voilà ! xx


Toujours dans le menu fruits et légume, servez une salade de fruits exotiques remixée ! 


RECETTE:(POUR 4 PERSONNES, 5 MIN DE PRÉPARATION ET 4 MIN DE CUISSON)


INGRÉDIENTS:


- 2 kiwis
- 1 pomme
-  1/2 mangue
-  raisin vert
- 1 cuillère à café de canelle
- 1 cuillère à café de sucre roux
- céréales ( country crisp ou autres )
- chantilly

PRÉPARATION : 

Dans un plat allant au micro onde mettre les pommes coupés en dés, le sucre roux et la cannelle ainsi que 2 cuillères à café d'eau. Laisser cuire 4 min.

Couper la mangue et les kiwis.

DRESSAGE:

Dans un verre à glace mettre une cuillère à soupe de céréales, les pommes, les fruits et en dernier les raisins.
Recouvrir de chantilly.

( Coco séché sur le dessus )

Voilà ! Bon appétit xx


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dimanche 11 novembre 2012

Le repas du dimanche !


Bonjour à vous ! J'aime beaucoup le repas du dimanche, c'est souvent le dernier repas de la semaine que l'on apprécie. Oui, il est juste avant le syndrome du dimanche après-midi où l'on déprime...
Alors faisons nous plaisir, qu'en pensez-vous ?

RECETTE:(POUR 6 PERSONNES, 10 MIN DE PRÉPARATION ET 25 MIN DE CUISSON)


INGRÉDIENTS:

-  12 crevettes
-   360 g de riz
-  1 oignon
-  2 gousses d'ail
-  Sauce soja
- 1/2 cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à café de cumin
-  Lait de coco
- sel, poivre, ail, persil et paprika
-  10 cl d'eau
- Huile d'olive
- (  1 cuillère à café de maïzena et 1/2 café de sucre roux ) 

PRÉPARATION : 

Dans un wok ( ou poêle ) mettre 2 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Émincer l'oignon et le mélanger à l'huile, laisser dorer. Presser l'ail.
Ensuite ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja, l'eau, le cumin et le curry.
Y ajouter les crevettes.
Démarrer un riz basmati.
Mélanger et mettre les épices. ( Toujours ajuster selon vos goûts )
Laisser cuire 5 min puis ajouter 2 cuillères bien bombées de lait de coco( Ajouter la maïzena et le sucre roux pour la consistance ).

DRESSAGE:

Dans une assiette longue et rectangulaire, disposer 2 cercles de riz à 1 cm d'intervalle.
Mettre 2 crevettes entre les cercles, un peu de basilic sur le riz et du sel aux herbes.

Dan une assiette ronde, disposer un cercle de riz au centre le basilic et le sel, déposer les 2 crevettes de chaque côté du cercle en appuient sur le riz.

Déposer un filet de sauce soja ou d'huile d'olive sur le côté de l'assiette.

Bon appétit ! xx


Et pour prolonger le plaisir, un bon dessert version crumble aux abricots !



RECETTE:(POUR 6 PERSONNES, 10 MIN DE PRÉPARATION ET 40 MIN DE CUISSON)


INGRÉDIENTS:

-  1 boîte d'abricots au sirop léger.
-  2 cuillères à soupe de crème épaisse.
-  120 g de farine
-  1 noix de beurre
-  75 g de cassonade
-  1 cuillère à café de sucre roux
- 100 g de beurre demi sel
- 1 pincée de sel

PRÉPARATION : 


Préchauffer le four à 180° ( thermostat 6 )
Égoutter les abricots et les disposer dans un plat.
Saupoudrer de sucre roux et de sel.
Ajouter la crème épaisse.
Dans un bol préparer le crumble à l'aide de la farine, de la cassonade et du beurre (30 sec au micro onde)
Répartir le crumble sur les abricots et enfourner pour 40 min.

Dressage:

  Dans des assiettes à dessert rondes et à l'aide d'une cuillère à café répartir le miel sous   forme de filaments.
  Déposer une portion de crumble au centre.
  Servez chaud ! 

                                                         Bon appétit ! xx








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samedi 10 novembre 2012

De la douceur aux saveurs


Hello, je crois que vous avez tous deviné à quoi est mon velouté. Bref, à la carotte, pas très original. 
Et si je vous dis un velouté à la carotte et au cumin ? 

RECETTE:(POUR 4 PERSONNES, 15 MIN DE PRÉPARATION ET 30 MIN DE CUISSON)


INGRÉDIENTS:

-  1 kg de carottes
-  2 pommes de terre ( petites )
-  1 oignon
- 3/4 l d'eau 
- 20 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 20 cl de crème liquide
- sel, poivre, et ail

PRÉPARATION : 

Émincer l'oignon. Faites fondre le beurre dans une cocotte, puis ajoutez l'oignon. Faites dorer. 
Dans un plat allant au micro onde faites cuire 5 min les légumes.

Ajoutez les carottes et les pommes de terre préalablement coupés en morceaux dans la cocotte. Faites cuire ainsi 5 minutes.

Ajoutez l'eau, ainsi que le curry et le cumin.
Fermez la cocotte et faire cuire 20 minutes après l'ébullition. 

Il ne reste plus qu'à mixer le tout en y ajoutant la crème liquide.

DRESSAGE:

Prendre des verres, bols ou verrines et y déposer le velouté, y ajouter un peu de sel de guérande et des herbes à salade.

Éplucher des lamelles de carottes, disposer sur le dessus.

Et voilà ! Buen apetito xx


Après la douceur je vous propose des saveurs...


De penne rigate ! ( au champignons de paris et petits pois )

RECETTE:(POUR 4 PERSONNES, 15 MIN DE PRÉPARATION ET 30 MIN DE CUISSON)


INGRÉDIENTS:

-  500 g de pennes rigate
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
 2 champignons de paris
-  1 poignée de petits pois surgelés
-  1 gousse d'ail
-  1 cuillère à soupe de crème fraîche
-  3 cuillères à soupe de sauce soja
- Sel, poivre, ail, herbes de Provence
- Parmesan

PRÉPARATION :

Mettre l'eau des pâtes à bouillir ( toujours avec deux gouttes d'huile d'olive ), pendant ce temps couper vos champignons.
Dans une poêle, verser l'huile et laisser réduire l'ail. Ajouter les champignons, puis la crème fraîche.

Assaisonner basique ment  le tout ( sel et poivre )

Ajouter les pennes avec les champignons, bien remuer.
Enfin, mettre les petits pois, la sauce soja laisser cuire 3 min.

Saupoudrer de parmesan ! 

DRESSAGE:

Dresser le plat dans des assiettes rondes de préférence. 
Mettre les pennes dans un bol et renverser au centre de l'assiette. 
 Ajuster les pâtes s'il le faut.
Ajouter du basilic sur le dessus avec un peu de sel aux herbes.

Et voilà ! Buen apetito xx






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vendredi 9 novembre 2012

No assiettes !


Bonsoir à vous, aujourd'hui je vous propose en entrée un velouté de courgette. J'ai l'habitude de pimenter mes plats et là c'est vrai que le piment est un peu tombé. Un conseil, ne faites pas comme moi et assaisonné juste comme il le faut ( toujours goûter son plat avant le service :).


RECETTE:  (POUR 4 PERSONNES, 15 MIN DE PRÉPARATION ET 5 MIN DE CUISSON)


INGRÉDIENTS:

-  4 courgettes
- 2 cuillère à soupe de crème fraîche
- sel, poivre, ail, paprika
- ( 2 tranches de chèvre )

PRÉPARATION : 

Couper les courgettes en rondelles, les mettre dans un plat allant au micro onde ( 5 min ) jusqu'à tendreté.

Mixer les courgettes avec la crème fraîche
Puis ajouter les épices
( Ajouter le chèvre coupé en petits dés )

Dressage:

Servir dans des verrines ou des petits verres, parsemer de persil sel au herbes et un peu de sauce soja et le tour est joué ! 


                                                          Have a nice tea ! xx





En plat principal, une salade de flageolets avec ses gésiers caramélisés !

RECETTE:(POUR 4 PERSONNES, 20 MIN DE PRÉPARATION ET 15 MIN DE CUISSON)


INGRÉDIENTS:

-  1 boîte de flageolets
-  2 pommes
-  1 oignon
-  1/4 de concombre
-  huile d'olive
-  sel, poivre,ail, persil, paprika, herbes de provence
-  100 g de gésiers 
-  sucre et eau pour le caramel
- sauce soja 

PRÉPARATION : 

Dans une casserole verser les flageolets, laisser cuire sans porter à ébullition.

Émincer les oignons, couper les pommes en petit dés ainsi que le concombre et verser le tout dans un saladier.

Ajouter les flageolets, l'huile et les épices ( toujours ajuster en fonction de votre goût ).

Dans un poêle faire un caramel y ajouter les gésiers; laisser frémir. 
 Enfin mettre 1 cuillère à soupe de sauce soja et un peu de sel.

Dressage:

Disposer la salade dans des bols. Ajouter 4-5 morceaux de gésiers par personne sur le dessus, parsemer de persil. Voilà ! 


Have a nice tea ! xx



Hum... Et pour le dessert ?


Voici le dessert facile qui vous sauve la vie:

RECETTE: ( POUR 2 PERSONNES, 5 MIN DE PRÉPARATION ET 2 MIN DE CUISSON ) 


INGRÉDIENTS:

-  2 pommes
-  1 cuillère à café de cannelle
-  1 sachet de sucre vanillée
-  2 petits suisses ou 3 cuillères à soupe de fromage blanc
-  1 poignée de céréales de votre choix ( J'ai choisis des country crisp au noix ) 
-  2 cuillère à café de sucre

PRÉPARATION : 

D'abord, épluchez les pommes, enlevez les pépins et coupez-les en petits cubes.
Mettez les cubes de pommes avec la cannelle, la cassonade, 2 cuillères à soupe d'eau dans un plat allant au micro-ondes.

Faites cuire 2 min à pleine puissance.

Pendant que ça cuit, fouettez le fromage blanc avec du sucre.

Vérifiez la cuisson des pommes, elles doivent être très tendres. Remuez un peu.
Si ce n'est pas assez cuit, remettez une minute (surveillez car à une minute près elles se ratatinent).

Dressage:

Déposez 2 ou 3 cuillères à soupe de céréales dans chaque verre, puis les cubes de pommes, puis 1 cuillère à soupe de céréales, puis le fromage blanc sur le dessus

Ajouter des vermicelles ou un coulis à votre choix.

Have a nice tea ! xx






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