Madeleines salées

       Bonjour ! Cette semaine j'ai réalisé des madeleines au pesto, parmesan et petits pignons de pin inspirées du site: http://www.marmiton.org/. Alors je vous avoue que Marmiton et un  de mes sites de recettes préféré, on y trouve de tout et souvent dans des proportion assez bonnes. En effet ces madeleines étaient succulentes mais comme à mon habitude je ne suis jamais une recette à la lettre, je dis qu'il faut toujours y ajouter son style, une petite touche bien a soit, c'est à dire pour moi les épices. 

Je ne suis pas très régulière car il me serait difficile de réaliser une recette deux fois de la même façon. J'aime beaucoup essayer des nouvelles choses en variant les aliments, les épices et enfin les goûts.

Alors, un petits conseil : Soyez innovent !

Ces madeleines se servent très bien en apéritif. xx

RECETTE:(POUR 6 PERSONNES, 10 MIN DE PRÉPARATION et 6 min de cuisson )

INGRÉDIENTS:

- 2 oeufs
- 80 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol

- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 4 cuillères à soupe de sauce pesto
- 20 g de pignons de pin entiers
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-  Sel, poivre, ail, ciboulette et piment de Cayenne

PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 240°C (Th 8). 

Casser les oeufs en séparant les blancs et les jaunes. 
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure à la cuillère en bois puis ajouter les jaunes en mélangeant toujours. 

A part, fouetter un peu à la fourchette les blancs d'oeufs sans les monter. 
Les incorporer à l'ensemble. 

Verser l'huile et mélanger vivement à l'aide d'un fouet. 
Ajouter le parmesan et les épices et mélanger à nouveau. 
Ajouter à la fin, les pignons de pin entiers. 
Verser 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole à madeleines (beurrée et farinée si nécessaire). 

Mettre au milieu du four à 240°C pendant 3 mn puis à 180°C (Th 6) pendant 3 mn. 
Vérifier la cuisson. 
Démouler aussitôt.

DRESSAGE: 

Servir dans un bol afin que tout le monde puisse picorer ! 

Bon appétit ! xx

A l'honneur des invités !

Bonsoir, jeudi dernier des amis américains sont venus partager un repas avec nous ! J'ai alors décidé de prendre en main le dîner.
En entrée j'ai servi un fois gras sur sa salade sucrée salée, quel délice !

Je vais peut être vous décevoir mais je n'ai pas réalisé le fois gras cette fois ci, j'attend les fêtes pour vous fournir une recette et une bonne! En attendant, la salade très simple:

RECETTE:(POUR 6 PERSONNES, 10 MIN DE PRÉPARATION )

INGRÉDIENTS:

-  Une salade verte type batavia

-  2 tomates

-  1/2 oignon

-  1 pomme granit

-  1/2 bûche de chèvre

-   40 g de comté

-  Huile d'olive, vinaigre balsamique, miel,

-  sel, poivre, herbes pour salades, ail,

-  1 fois gras

PRÉPARATION : 

Dans un saladier préparer votre vinaigrette en mélangeant l'huile le vinaigre le miel et les épices.

Sur une planche à découper couper en petits dés les légumes, fruit et fromage.

Laver votre salade.

Mélanger le tout 

DRESSAGE:

Se servir d'un cercle, ajouter la salade à l'intérieur et disposer une tranche de fois gras préalablement couper sur le dessus.

Déguster le mélange des saveurs ! 

                                  En plat je vous propose un cheescake aux poireaux inspiré par Boopcook.

RECETTE:(POUR 6 PERSONNES, 10 MIN DE PRÉPARATION 35 min de cuisson )

INGRÉDIENTS:

- 300 g de poireaux ( doit 2 poireaux )

- 100 g de comté

- 150 g de philadelphia

- 2 oeufs

- 2 cuillères à soupe de lait

- 1 cuillère à soupe de farine

- 3 cuillères à soupe de fromage blanc

- 1 cuillère à café de sel

-  Persil, poivre, ail, paprika, muscade

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

 Pour la pâte :

- 100 g de biscottes

- 40 g de gruyère râpé

- 50 g de beurre

PRÉPARATION : 

Sortir une planche, couper vos poireaux en rondelles. Faire bouillir de l'eau salé  et y ajouter les poireaux, laisser bouillir jusqu’à ce qu'il soit tendres 10-15 min.

Mixer les biscottes, le beurre et le gruyère. Répartir au fond du moule et bien aplatir à l'aide du dos d'une cuillère. 

Préchauffer votre four à 175°C

Quand les poireaux sont prêts, faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre ajouter sel, poivre, ail et paprika.

Dans un saladier ajouter le comté préalablement coupé en dés avec le philadelphia (ou saint-môret). Délayer le mélange avec le lait. Ajouter les oeufs et la farine, 1/2 cuillère à café de muscade.

Incorporer les poireaux.

Verser le mélange cheese sur la pâte et enfourner pour 30 à 40 min ( en fonction de votre four )

A déguster chaud ou froid ! 

DRESSAGE:

Couper une part de Cheesecake et la disposer au centre ou en coin de l'assiette, ajouter 3 feuilles de salade à côté et un filet d'huile d'olive sur le côté ( Du gingembre sur le dessus en fonction de votre goût, c'est très bon ! )

Bon appétit !

Et pourquoi pas une Panna cotta ?

Je vous propose la recette d'une panna cotta aux chocolat blanc et coulis de framboise, ils ont adoré !

RECETTE:(POUR 6 PERSONNES, 15 MIN DE PRÉPARATION et 3H de repos  )

INGRÉDIENTS:

- 40 cl de crème liquide

- 20 cl de lait

- 100 g de chocolat blanc

- 2 feuilles de gélatine

- 300 g de framboises fraîches ( ou congelées )

- Menthe ( décoration )

PRÉPARATION : 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau glacée pour les réhydrater, pendant 10min.

Hacher grossièrement le chocolat puis le réserver dans un saladier. Porter la crème et le lait à ébullition.

 Dès que le mélange bout, arrêter le feu.

 Essorer les feuilles de gélatine puis les ajouter au mélanger lait et crème. Bien mélanger avec pour faire fondre la    gélatine.
 

Verser le mélange encore chaud sur le chocolat blanc, et remuer sans arrêt pour le faire fondre. Laisser tiédir la préparation puis la répartir dans le plat, le bol, le moule, la verrine que vous voulez en fonction de la forme que vous souhaitez à la fin.

 Laisser entièrement refroidir puis réserver au réfrigérateur au moins 3h.

Préparer le coulis:

Laver les feuilles de menthe. Rincer les framboises. les faire chauffer dans un casserole avec 1 cuillère à café de sucre, remuer jusqu’à l'obtention d 'une purée. Passer le coulis au chinois.

DRESSage :

 - Lorsque vos pannas cottas sont prises, verser le coulis dessus et mettre au congélateur pendant 30 min. 

- Démouler vos pannas cottas, disposer dans une assiette et servir le coulis autour.

- Disposer 2 feuilles de menthe sur le dessus, dégustez !


Bon appétit !